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Apéro écolo

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Par Elodie CHALVIN

Envie de décompresser à l’arrivée du week-end, ou simplement envie de partager un moment sympa avec les amis ou la famille ? L’apéro est toujours un moment convivial, ou chacun a envie de se faire plaisir. Mais si on ne prend pas garde, l’apéro peut vite générer beaucoup de déchets. Heureusement, même pour ce moment tant apprécié, il est possible de rester écolo.

Rassurez-vous, l’apéro écolo n’est pas tristounet et ne se résume pas à consommer des batônnets de des carottes, des tomates et des concombres en buvant de l’eau.

Il peut aussi être un moment ultra sympathique pour tous, et voyons comment.

Du vrac pour les biscuits apéro

Si les chips sont incontournables pour l’apéro, il n’en reste pas moins qu’elles génèrent des déchets tout comme l’ensemble des biscuits apéritifs traditionnels. Heureusement, il existe depuis quelques années, de nombreuses enseignes (petites et grandes) qui proposent du vrac pour de nombreux produits, y compris pour les biscuits apéro, les fruits secs, les graines, les olives… Faites votre choix, munissez vous de vos sacs à vrac et laissez vous tenter.

Petit conseil : si vous ne les consommez pas de suite, conservez-les dans des bocaux ou récipients bien fermés, qui éviteront qu’ils ne ramollissent et qui seront toujours frais même pour un apéro imprévu.

Fini les emballages qui polluent nos poubelles et la culpabilité de prendre l’apéro. Ceci est aussi valable pour l’achat de vos légumes à picorer tels que carottes, endives, concombres ou tomates cerise que vous pouvez acheter grâce à vos sacs en tissus lavables et réutilisables.

Mais moi, je veux des chips !!!

Pour les inconditionnels de la chips, vous pouvez les confectionner maison avec des légumes comme les carottes ou les pommes de terre. Voici une recette de chips maison rien que pour vous :

Ingrédients :

  • 400 g de pommes de terre à chair farineuse (Artemis, Bintje, Marabel…)
  • 2 cuillères à soupe d’huile 
  • Du paprika, romarin ou herbes de Provence (facultatif)
  • Du sel

1. Préchauffez votre four à 190°C

2. Epluchez les pommes de terre (mais ce n’est pas obligatoire surtout si elles sont bio) et coupez les finement en rondelles (au couteau ou à l’aide d’une mandoline) puis laissez-les tremper 15 min dans un saladier rempli d’eau afin d’enlever l’amidon. Rincez-les et égouttez-les puis épongez-les à l’aide d’un torchon

3. Mettez les rondelles dans un saladier et ajoutez l’huile, le sel et le paprika ou autres aromates si vous le souhaitez, puis mélangez délicatement

4. Sur un papier sulfurisé, disposez vos rondelles de pomme de terre sans les chevaucher

5. Mettez votre plaque au four pendant 15-20 min (jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement), puis retournez les chips et laissez cuire encore 5 min

6. Laissez refroidir avant de servir

Chips maison

Des crudités à gogo

L’apéro va rarement de pair avec « garder la ligne », sauf lors d’un apéro écolo. Pour limiter la casse et garder la ligne tout l’été, favorisez les crudités : tomates cerises, carottes, concombres, melon, pastèque, poivrons … rien de tel pour vous apporter vitamines, minéraux, fibres et eau. Vous avez même l’autorisation de les consommer à volonté !!! Bien entendu, privilégiez les légumes de saison issus de la production française. Peut-être avez-vous-même un petit producteur pas loin de chez vous ?

Gazpacho

Coupés en rondelles, en lamelles ou préparés en gaspacho faites ce qui vous plaît mais surtout ce qui est le plus simple pour vous.

Moins caloriques que les chips et autres biscuits apéro, ils ont aussi moins d’impact sur l’environnement que le saucisson ou autres charcuteries et produits d’origine animale que nous retrouvons parfois lors des apéros.

Aujourd’hui, nous savons que notre consommation de viande n’est pas sans impact sur l’environnement, c’est pourquoi, lors de vos apéros, privilégiez les végétaux au maximum. Et si vous souhaitez quand même vous faire un petit plaisir et mettre quelques rondelles de saucisson, choisissez des charcuteries issues de filière française avec de la viande origine France.

Des sauces et tartinades maison

Vous avez vos légumes, c’est bien, mais pour les accompagner, pourquoi ne pas réaliser vos sauces maison ? Souvent à base de yaourt ou de fromage blanc que vous pouvez agrémenter de ciboulette, d’ail, ou encore de moutarde elles seront peu caloriques et ne vous feront pas culpabiliser ce moment de lâcher prise. En plus elles seront très faciles à réaliser.

Et si vous avez envie d’élargir votre offre, pourquoi ne pas vous lancer aussi dans les tartinades maison. Rillettes de sardines, houmous, tapenade, tartinade courgette cajou, caviar d’aubergine… les blogs culinaires regorgent de recettes faciles à réaliser à la maison. Avec un bon pain acheté chez votre artisan boulanger, vos invités vont se régaler.

Les avantages de cuisiner ce que vous consommez : pas d’ingrédients superflus ni de conservateurs douteux, vous connaissez la composition exacte de ce que vous consommez et vous limitez au maximum la production de vos déchets.

Si vous n’avez vraiment pas le temps, ni l’envie, favorisez autant que possible des emballages en verre pour vos pâtés, terrines, tartinades, et regardez bien la composition et le lieu de production.

Petit aparté sur l’avocat et le guacamole : issu majoritairement d’Amérique du Sud, sa consommation est loin d’être sans impact sur l’environnement. En effet, pour être sur nos étals, il doit faire un long trajet (impact carbone important), mais c’est aussi un légume gourmand en eau lors de sa production, ce qui entraine une pénurie d’eau pour les populations locales vivant à proximité des producteurs d’avocat. Choisir c’est parfois renoncer…

Tartinate

Des boissons écolos

Boissons écolo

Qui a dit que les écolos ne buvaient que de l’eau ? Bien sûr, l’eau est la boisson à privilégier car elle seule est indispensable à la vie, mais au moment de l’apéro, vous avez d’autres alternatives possibles comme les jus de fruits, les sirops, la bière ou encore le vin (à consommer avec modération bien entendu).

Le tout est de choisir des boissons contenues dans des bouteilles / contenants en verre et d’éviter au maximum le plastique, mêmes s’il est vendu comme recyclable…

Vous pouvez aussi réaliser vos propres boissons : citronnades, sirop de fraise, jus carotte orange, thé glacé, cocktail avec ou sans alcool... ce sera enfin l’occasion de tester des recettes et d’avoir d’autres options que les sodas.

De la jolie vaisselle

Pas besoin de sortir le service de votre grande mère (quoique, si cela vous fait plaisir, il ne faut pas vous retenir), ni la vaisselle jetable. De jolis verres, de jolis bols, un plateau en bois ou autres plats et assiettes pour la présentation de vos crudités et tartinades suffiront.

Le principal est d’être ensemble et de profiter du moment de convivialité qu’offre l’apéritif. Lavable et réutilisable, c’est le principe du zéro déchet. Et si vous avez besoin de pailles pour déguster votre boisson maison, pensez aux pailles en bambou ou inox : elles sont, elles aussi lavables et réutilisables.

Et pour les serviettes ?

Stop aux serviettes en papier jetables. Des serviettes en tissu feront l’affaire. D’ailleurs, pourquoi ne pas réaliser vous-même de petites serviettes en tissus pour les apéros ? Avec des serviettes en tissu que vous n’utilisez plus par exemple, ou avec du tissu de récupération ? Si vous n’êtes pas couturière, utilisez des ciseaux crantés pour les réaliser, cela vous évitera de réaliser un ourlet.

Vaisselle
Dernière mise à jour: 23 juillet 2022

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